鸡肝用清水洗干净，然后清水煮沸 ， 将洗干净的鸡肝下锅等3分钟捞出即可 ， 鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏，鸡杂之一，呈大小双叶 ， 叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去），其色紫红，质细嫩 。宜卤、炸 。如：卤鸡肝，炸鸡肝 。
【鸡肝怎么焯水】因鸡肝分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物 。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一 。来源为雉科动物家鸡的肝 。
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