红芸豆：豆科 ， 被子植物门，是山西特产，颗粒硕大，色泽鲜艳，兼有营养药用价值，营养健康 ， 延年益寿 ， 历来是国际贸易市场上的抢手货 。
【大大的红色扁扁的豆是什么豆】每百克红芸豆含蛋白质231克，脂肪1、3克，碳水化合物56、9克，钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含有丰富的维生素C 。从营养成分上看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，同时B族维生素含量也高于鸡肉 。
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