大盘鸡的做法如下所示：
1、鸡块凉水入锅，烧开凉水之后撇去浮沫，清水洗净备用 。
2、向锅内放油、白糖，熬制糖色 ， 盛出备用 。
3、炒锅放油，小火煸炒姜片、蒜粒、葱段炒香 ， 加入鸡块炒制 ， 同时淋上糖色 ， 加两粒八角 ， 两粒草果，一片桂皮，一片白芷，几粒丁香，小茴香，适量泡过的干红辣椒，加入食盐、少量酱油一起翻炒，加水煮沸 。
4、小火煮5分钟，加入适量土豆片，继续小火焖煮 。
【大盘鸡怎么做好吃呢】5、加青红辣椒块、加红油、花椒粉、味精即可出锅 。

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