临安山核桃果仁中不仅含有蛋白质、脂肪、糠类，还含有营养价值较高的钙、铁、镁、磷、锌等多种元素 。
临安山核桃脂肪含量较高，山核桃中的磷质对脑神经有良好的作用，经常吃可减少肠道胆固醇的吸收 。
【临安山核桃的营养价值如何】临安山核桃味甘性温，有湿肺定喘、润肠通便功效 ， 与牛奶、鸡蛋、牛肉比较，其营养更容易被人体吸收 。

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