1、冷藏是冷却后的食品在冷藏温度下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬 ， 主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度 。
【冷藏和保鲜是一样吗】2、保鲜，含义为保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜 ， 常用词有保鲜纸、食品保鲜、改进水产品保鲜技术，由于冰箱技术和工艺的不同，无法做到瓜果蔬菜的完美保鲜 。
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