1、将大葱洗净，切半破，取出葱芯 。
2、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟 。
【清蒸桂鱼怎么做 清蒸桂鱼做法】3、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯 ， 入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟 ， 中途不得开盖 。
4、到时间后 ， 关火焖半分钟取出 ， 倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油 。
5、鱼身铺上葱丝和红椒丝 ， 锅里烧热花生油 ， 淋在鱼身上即成 。

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