1、陈皮之所以三蒸三晒，是因为新鲜桔子皮含有的挥发油散发出来，有强烈的刺激性气味 ， 通过反复蒸制，让挥发油蒸发掉 。这是提升中药药性的一种方法 。
2、所谓蒸，通常指隔水用蒸汽蒸 ， 容器多以陶瓷为主，用水及时间则视药性和药的用途而定 。在蒸时，一般是将水煮沸后转为小火再蒸15到30分钟，以蒸透为度 ， 然后取出药材摊晒，直至完全晒干再重复 。
【陈皮为什么三蒸三晒】3、尽管蒸晒次数不同 ， 但方法都一样，是一种中药材炮制方法 。资料介绍说，采用蒸法和晒法反复炮制中药材 ， 主要目的是为了纠偏药材或增加药物成分，从而更好的发挥药材的功效 。

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