做法步骤：
1、 准备好蒜头和姜末；
2、 把蒜头、姜末加入豆瓣酱搅匀；
3、 把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟；
4、 然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下 ， 看上去金黄金黄就可以放水下去焖；
5、 然后放入生抽、盐、糖、料酒；
6、 大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定；
【惠州碌鹅的做法及配料】7、 等冷一点就可以切了 ， 然后把肚子里的汁淋上去即可；
配料：蒜头、姜末、豆瓣酱、生抽、盐、糖、料酒、老抽 。

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