方法一:
1、在碗中加入适量的水和淀粉、酱油、食盐，调成泥状；
【炒菜时如何把肉弄得很嫩】2、再把肉切好后放入碗中拌均匀；
3、等菜炒至七八成熟时加入一起炒就会很嫩了 。
方法二:
1、先用油把拌好的肉稍稍炸一下；
2、看见肉丝（片）成一条条（或片片）时捞起；
3、等菜炒至八成熟时再加入即可 。

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