1、洗净肉，加盐和料酒，盖保鲜膜等待半小时 。
2、用温水和白酒把香料浸泡20分钟 。锅中放油，放肉片和香料炒制，肉片熟后盛出 。
3、锅中加冰糖和水，小火融化冰糖 。
4、揭开保鲜膜，肉切碎 。
5、将五花肉、香料、糖色一起入锅，加盐和水，小火将肉煮熟 。
【正宗肉夹馍的制作】6、高筋粉、盐、油、酵母粉、水放入盆中揉搓，盖保鲜膜发酵40分钟，揭开保鲜膜继续揉搓至圆状 。
7、锅中倒油，放面饼，适当翻转，熟后盛盘，用刀划开小口，将肉放入饼口 。

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