1、鲜活的多宝鱼去除内脏和鱼鳃，处理干净；
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍 ， 腌制10分钟；
3、蒸锅中放入适量水烧开 ， 将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅 。大火蒸7~8分钟；
4、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液；
【多宝鱼如何食用】5、鱼蒸好后 ， 扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水 。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上即可 。
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