酸菜鱼主料：江团鱼1条，酸菜2棵 。配料：酸笋100克 ， 盐5克，鸡精4克，鸡蛋5个，姜4片 。
具体步骤：
1、将江团鱼先用清水洗，沥干 。
2、酸菜和酸笋切薄片 。
【江团鱼可以做酸菜鱼吗】3、鱼片用盐、鸡精、蛋清腌制，鱼头和鱼骨撒一些薄盐腌一会 。
4、锅放入水煮开，放进切好的酸菜和酸笋 ， 加入适量的食用油 ， 盖上盖煮15分钟左右 。
5、把鱼头和鱼骨均匀先放入锅内 ， 盖盖煮10分钟 。
6、最后 ， 将鱼片铺在最上面，切三四片姜一同铺上，去除腥味即可 。

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