方法一：用手拍打牛排 。
【没锤如何让牛排松软】方法二：
1、选肉 ， 肉要新鲜的小牛肉和部位，如里脊肉 。
2、要横着切，就是逆着肉丝下刀 。肉厚度切25毫米左右 。
3、用猛火烧铁厚板20分钟以上，用布擦上去一点牛油使铁板有油感即可，再将牛肉放上去 。
4、煎时不要移动肉，煎1至2分钟，再去给肉翻面，再烤1至2分钟，即可上桌 。
5、有时在铁板上烤完后 ， 在明火上快速的烧一下，上桌即可 。

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