河鲀为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚 。自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河豚 。
河豚为暖温带及热带近海底层鱼类 ， 栖息于海洋的中、下层 ， 有少数种类进入淡水江河中，当遇到外来危险时使整个身体呈球状浮上水面 ， 同时皮肤上的小刺竖起，借以自卫 。常见的有红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、黑鳃兔鲀、凹鼻鲀、黑斑叉鼻鲀等 。
【河豚是国家级保护动物吗】河豚在我国资源极为丰富，中国沿海产54种 ， 年产量约达300到400万吨 。在长江、珠江则在春、夏之间出现汛期，为沿海及江河中下游的主要渔业对象之一 。在我国，从辽宁至广东沿海共生活着30多种河鲀，其中的暗色东方鲀进入长江、珠江等水系的中、下游 。

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