1、一种是柠檬酸 作用是防止挂糖溶化；
2、还有一种是冰糖葫芦专用玻璃酥；
【做冰糖葫芦用什么食品添加剂】3、加食用明胶 。
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿 ， 在安徽凤阳被叫作糖球 。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃 ， 它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀 ， 糖稀遇风迅速变硬 。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬 ， 吃起来又酸又甜，还很冰 。冰糖葫芦富含维生素C、果胶和多种有机酸 。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂 ， 口感好，属天然营养食品 。
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