做韭花酱过程中加入苹果可以促进发酵，增加口感 。
韭花酱的具体做法如下：
食材准备：韭花2斤、苹果1个、姜适量、盐适量 。
步骤如下：
1、将韭花的根去除，将去除根的韭花清洗干净 ， 多清洗几遍，去除杂质，沥干水分；
2、将韭花捞出来，放在干净的帘子上晾干水分 ， 将充分晾干的韭花放于无油无水的菜板上，准备剁碎；
3、将剁碎的韭花放于干燥的盆中；
4、将一只苹果放在菜板上切碎，将切碎的苹果放于蒜臼子里捣成苹果泥，将苹果泥加入放置韭花的盆中；将姜切成丁 。
5、加入50克的盐于盆中，将切成丁的姜捣碎后同样加入盆中 。用捣杵直接于盆中捣碎混匀韭花、苹果泥、姜末 。
【韭花酱为什么要加苹果】6、将捣好的韭花装入干燥的容器中 。盖好盖 ， 放入冰箱发酵一周，即可享用 。

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