1、准备好羊肉一块 。（羊肉的品质有这样一个判定标准，按照做手切羊肉片来说，或者涮着吃或者烤着吃，带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳） 。
2、逆着羊肉的纹路切羊肉，（最好将刀磨得锋利点，直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀） 。
【削羊肉片小窍门】3、按照上述方法多切几片 。（用上述方法，切出的羊肉片非常均匀，非常薄 ， 很适合烤肉和涮羊肉） 。
4、切好后摆盘 。先摆好最外面一圈，再摆中间 。
5、无论是用来涮肉还是用来烤肉，都可以直接手切羊肉，这样来摆盘，也可以用香菜作为点缀，效果更好 。
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