1、大锅烧开水 ， 撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色 ， 因为还要炒来加热 。
2、立刻捞入冷水，拨松 。
3、过滤去掉冷水 。
4、油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪 。打散鸡蛋 。
5、划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白 。
6、加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒 。
7、在青菜出水之前 ， 倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油 。
8、小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色 。
【怎么炒面】9、出锅享用 。

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