【腌萝卜怎么保存】1、将萝卜干咸菜装入复合塑料袋 ， 然后用真空包装机抽真空包装，再进行巴氏灭菌，冷却，在20℃下可保存容12个月以上 。
2、如果萝卜干咸菜在腌制时就已霉变过，贮存时间一长，肯定会变质，所以 ， 要延长萝卜干咸菜保存期，一定要严格执行生产加工工艺 。
3、高盐腌制食品，高渗透压可以抑制微生物的生长，起到防腐的作用 。如果腌渍的蔬菜盐放少了，很容易变质 。因此，腌咸菜的时候都要放大量的食盐，放到室温下就可以保存很长时间 。
4、对于这类高盐的食物，没有必要放进冰箱中保存 ， 常温保存内即可，放到冰箱反而会因为结晶被误以为是变质而丢掉 。因此，腌制萝卜咸菜不太建议放冰箱冷冻 。

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