咸鱼淡肉 ， 鱼要稍微的咸点，按照10斤鱼3到4两盐吧 。差不多就行了，不用那么准确 。
【腌鱼放盐的比例是多少】最好先把盐放在锅里炒热 ， 再根据自己的口味加上干的花椒，辣椒什么的 。冷却后用手抹在鱼的表面，肉厚的地方多抹点 ， 然后码放在盆子或者什么容器里，最上面一层用食用塑料袋（超市里的那种）隔着，再往上面压重物，放几天 。翻面再放几天，就可以挂出去了 。鱼头要可以，不要也行 。
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