【茄子卤的做法】1、食材：茄子423克、洋葱96克、尖椒12.3克、肉末67克、豆瓣酱10.5克、生抽4.3克、蚝油4.3克 。
2、将茄子切?。蟠星心?，尖椒切丁 ， 准备用料 。
3、锅烧热 ， 放油，稍微多一些因为茄子比较吃油，冷油下洋葱末，炒香 。
4、将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根据个人口味 。
5、将茄丁和尖椒倒入锅中 ， 翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽 。
6、把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，如果想在咸一点可以加点盐，也可以不加 ， 酱的味道和酱油的味道足够了 。
7、茄子和酱翻炒融合，加少量的水 ， 继续煮，将茄子煮烂 ， 水不要太多，太多味道就淡了，保证茄子软烂就好 。

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