木耳是菌类，洗净后可以冷冻，但需要持续保持低温，不然就可能在温差反应中腐坏。
【水发好的木耳可不可以冷冻】木耳营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素 。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠” 。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克 ， 钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克 。
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