1、鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克，白糖150克，香精水少许 。
2、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内 。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起 ， 用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅 。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀 。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀 。
【做奶油蛋糕步骤】3、取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸 ， 然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出 ， 中心点一红点即成 。

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