1、如果是半成品比萨饼底，通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的，失水太多，再加热就会很硬，建议先解冻后再加工，用高温短时间烘焙，不适合做乳酪太多的披萨；
2、烘焙温度过低 ， 导致烘焙时间过长，水分被挥发，所以很干，建议烘烤温度定在220~250度，6分钟；
【为什么我做的披萨很硬】3、 面发酵程度不足导致 ， 发酵不足的话，面团面筋未伸展，形成死面状态，这种情况下，面团哪怕用高温烘焙的话，也很难上色，也很发干发硬 ， 这时要减少烘烤时间，先低温烘出熟坯子，将馅料加工熟了再用，250度3分钟即可 。

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