1、食材：鱼适量、葱姜蒜适量、油适量、盐适量、花椒适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、生抽适量 。
【炖鱼和萝卜怎么做 炖鱼和萝卜做法】2、鱼有点大，所以只做了一半 ， 清洗干净 ， 沥净水分 。
3、锅中倒入适量的油烧到微微冒烟，放入鱼煎，煎到鱼的一面发金黄，再翻到另一面煎到金黄 。
4、加入葱段、花椒粒、姜片、蒜片和红辣椒段炒出香味 。
5、倒入一大汤碗水 ， 一勺猪油，大火烧开，继续大火煮到鱼汤发奶白 。
6、再调入两勺料酒、两勺盐、两勺生抽、一勺白糖和一勺醋，继续炖15分钟，鱼肉软烂，再加入萝卜片继续炖 。
7、炖到萝卜软烂，再调入少许的鸡精，撒上些葱花就可以上桌开吃了 。
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