银耳用水泡发，剪掉未泡开的部分，特别是淡黄色地方，炖锅加水银耳放入锅内 ， 大火煮开小火慢炖 ， 炖至银耳的胶质出来 ， 就是汤汁粘稠时候，加入冰糖搅拌均匀就可以了 。炖锅需要几个小时，也可以用高压锅，正常30-40分钟
【做银耳汤需要哪些材料】银耳可以和百合、莲子、红枣、枸杞、木瓜、雪梨、燕窝等同煮，枸杞和冰糖不能太早下锅，最好是出锅前才放 。加雪梨的银耳汤带有雪梨的清甜，不要再加过多的冰糖 。
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
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