【鲶鱼粉皮做法】鲶鱼含有多种矿物质和微量元素，适合体弱虚损、营养不良之人食用 。鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用，其余部位食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，有独特的强精壮骨和益寿作用 。粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质 ， 具有柔润嫩滑、口感筋道等特点 。
鲶鱼粉皮原料：鲶鱼，粉皮，葱 ， 姜，蒜头 ， 料酒，老抽 ， 豆瓣酱，糖，盐，鸡精，香菜 。做法步骤如下：
１．将鲶鱼洗净切块用葱花 ， 姜片，料酒和盐腌90分钟左右 ， 粉皮用温水浸泡90分钟左右；
２．炒锅内入油烧热，放入两勺豆瓣酱和蒜头炒出香味；
３．倒入鲶鱼块煸炒一下；
４．加入水 ， 老抽，糖，盐炖10分钟左右；
５．然后再加入粉皮继续炖10分钟 ， 加入少许鸡精；
６．盛出装盆 ， 撒上香菜 。

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