1、干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌烧肉、羊肚菌鱼汤片、羊肚菌鸡汤等等 。
2、干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚 。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用 。泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色 ， 羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥 砂后要用于烧菜，炖汤 。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在 。
【羊肚菌的食用方法是什么】3、由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，每次约30克 。

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