四川辣椒面做法：
【四川的辣椒面怎么做】将买回的干辣椒去蒂 ， 切成小段放入锅中 ， 中火烧热锅后，立即关火 。期间要不停的翻炒 ， 关火后继续翻炒 。等锅稍凉，第二次开火 ， 倒入约一勺菜籽油 ， 继续翻炒，等辣椒籽微微金黄就关火 ， 关火后继续翻炒 。加入油后，辣椒籽站在辣椒皮上，一起均匀受热 。关火翻炒后 ， 冷却几分钟，使辣椒变脆，冷却时间以用锅铲翻辣椒声音为准 。使用料理机将辣椒打碎成面即可 。

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