1、选择背风、干燥，排水良好的地方，根据大白菜的多少 ， 确定场地的大小 。可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内 。把大白菜菜根朝里，菜叶朝外码成双排，两三天翻倒一次 。
2、买回后先晾晒一下，以帮叶微蔫为宜 。然后在楼道里将菜根朝里码成单垛 。
【楼房白菜的储藏方法】3、气温在零摄氏度左右时，白天不用苫盖，只把风口处用东西遮挡一下，夜间搭上点草帘 。气温降到-10℃时，菜要盖严，夜间苫盖要厚点，中午可通一会儿风 。
4、白菜储存时间长 ， 有的易发生霜霉病、软腐病，有的易腐烂变质，遇到这些病菜，应及时挑出来，以免使群菜腐烂、生病 。

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