需要材料：豆腐200g ， 鸡蛋2个，辅料盐2g，白胡椒2g，酱油1勺 ， 糖3g，鸡汤1碗，淀粉适量 ， 食用油适量，葱末适量 。具体步骤如下：
【老北京锅塌豆腐的做法】1、将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3、3厘米见方的块，放入盘内，加盐 白胡椒拌匀；
2、煎锅放油烧至七成热；
3、豆腐片入淀粉粘匀 ， 再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液；
4、逐片下入七成热的油内；
5、剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上，煎至一面金黄翻面再煎另一面 。煎至两面金黄 ， 倒入鸡汤；
6、烧开加入酱油，糖小火焖；
7、汤汁收干勾入薄芡，表面撒上葱碎即可 。

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