1、起简单的卫生作用，但不能杀菌消毒 。开水致死病菌除了达到特定的温度条件外，也需要持续的时间 。
【在餐馆就餐时用开水烫一下碗筷只能起到什么作用】2、以沙门氏菌为例，该菌至少要在70-80℃环境持续5分钟才可以杀死 。因此，无论是在餐馆还是在家，涮碗水没有持续达到相应高温和时间，对碗筷是无法起到消毒作用的 。
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