1、白面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用;
2、白面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块，湿度愈小 ， 面粉含水量也减小 。理想的湿度约百分之六十;
3、储藏的温度会影响面粉的熟成时间 ， 温度愈高，熟成愈快 ， 但温度同样缩短面粉的保质期，面粉储荐理想温度18摄氏度;
【如何长时间保存白面】4、环境洁净可减少害虫的滋生 ， 微生物的繁殖 ， 进而减低白面粉受污染的机会 。

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