【猪耳朵怎么切】猪耳朵即猪的耳朵，它的口感香脆，可以制作很多菜肴 。猪耳朵买回来之后，先把猪耳朵飞水洗干净再换水用生姜煮熟，煮到六至八成熟 ， 放至凉透，热的温的都切不好的 。从耳尖开始片切，斜着切，刀工要稳，第一要薄 ， 第二要大张，第三要有层次（既要有软骨，也要有肉 ， 还要有皮） 。猪耳朵很有营养，并且口感非常好，猪耳朵的软骨能够补充钙质，比较容易被吸收，猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效 ， 适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。

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