1、食材：大圆茄子一个500克，红绿尖椒丝各15克，葱丝10克 。蒜末20克 ， 干椒 少许，八角3克，花椒10粒，盐2克，鸡粉3克，糖10克 ， 酱油10克，香醋15克，花生油15克 。
2、先要把碗汁调好 。碗中倒入盐 。和鸡粉混合 。再舀入适量白糖和酱油拌匀 。最后放入适量的醋备用 。
【煮茄瓜的方法】3、锅中放入八角和清水烧开 。
4、圆茄子去皮切条 。下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可捞出 ， 不必煮的太烂，捞出后尚有的余热，就会使茄子全熟 。
5、茄子捞出控净水份码入盘中 ， 浇上事先勾兑好的汁，撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒 。
6、手勺中放入花椒和油烧热，把花椒炸香 。趁热 ， 把热油浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面 。
7、吃时拌匀即可 。

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