【皮蛋是蛋吗】皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品 ， 具特殊风味 ， 能促进食欲 。常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘 。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名 。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值 。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸 ， 能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢 ， 能散能敛 。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病 。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食 。

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