蒜泥凤爪的做法：
1、鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花 ， 另一半打葱结；姜一半切末 ， 另一半切片；
【蒜香凤爪怎么做】2、锅洗净 ， 放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净 。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头；
3、油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤 ， 再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火 ， 待其自然冷却 ， 捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥即可 。

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