1、羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤 。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等 。
2、红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料） 。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了 。
3、羊肥肉炼出羊肉 。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败 。
【正宗贵州羊肉粉的做法和配方】4、米粉泡好，坐一锅水烫好 。加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油，一小勺辣椒油，香菜 。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可 。

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