水解植物蛋白液是植物性蛋白质在酸催化作用下，水解后的产物 。其构成成分主要是氨基酸，故又称氨基酸液 。主要用于生产高级调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料 。在国内过去曾称“味液” 。国际上特别是欧美 ， 又将植物蛋白水解液及其产品称为“HVP” 。
【水解植物蛋白主要构成】HVP在医疗、化工、食品等领域有着广泛的用途，特别是在调味品行业，以往主要用于酱油和酱腌菜生产 ， 随着工业的发展，特别是方便面等食品加工业中，HVP及其产品需求量逐日增加 ， 成为人们餐桌上的调味佳品 。

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