【冬笋的凉拌方法】1、竹笋把皮去掉 ， 用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉 。
2、竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水 。
3、锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时 。
4、捞出竹笋后放入凉水中浸泡 ， 每隔4小时换一次水，浸泡一天即可 ， 如此操作可以去除竹笋的涩味了 。
5、将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露 。
6、充分拌匀即可食用 。

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