1、土豆切块备用，水中放入姜块，倒入排骨煮沸去血泡 ， 捞起备用 。
2、锅内多倒点油 ， 加热后倒入土豆块，炸至金黄 ， 捞出滤油 。
3、用锅中剩余的油继续加热 ， 倒入排骨翻炒，炒至金黄色 ， 捞出滤油 。
4、利用剩余的油，倒入花椒，姜片，豆瓣炒香，倒入排骨 ， 再加入酱油和料酒，继续翻炒 。
5、倒入开水，莫过排骨，加入大料 ， 葱段，中火煮十五分钟左右 。
6、倒入土豆，加入盐，白糖 ， 蚝油，大火收汁，出锅 。
【土豆烧排骨的做法最正宗的做法】7、最后可以撒上葱花点缀 。

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