【红烧泥猛鱼怎么做】1、首先将泥猛鱼洗干净，然后在泥猛鱼身的两侧划刀，接着用料酒和适量盐腌制10分钟左右，待鱼腌制后用可湿水纸巾吸掉鱼身上的水分 。
2、先往锅放多一点油，再放点盐（鱼不容易粘锅）待油起烟后，转中火，之后将鱼放入锅中，记得颠锅 ， 让鱼能够都接触到油，待鱼两面煎的金黄色出锅 。
3、小火放姜、蒜、酱油、蚝油、盐爆汁加少许开水煮开放鱼 ， 汁浇透鱼，盖一分钟左右，最后加入葱花即可出锅 。
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