【鸡块先炸后蒸和先蒸后炸的区别】有些菜先蒸后炸是为了吃的时候口感酥脆，但是光炸的话有的是无法炸熟的，要先蒸熟 。比如一些带肉馅的蛋卷 。先炸再蒸是为了先给菜品定型，再蒸一下 ， 吃的是原汁原味 。比如四喜丸子 。
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