【红烧鱼块 做红烧鱼块的步骤】1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽） 。
2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎 。
3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟 。
4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡 ， 浇亮油出锅即成 。
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3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟 。
4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡 ， 浇亮油出锅即成 。