1、带鱼治净，斜着剁成5厘米长的段，用厨房纸吸去带鱼块表面的水份 。
2、锅内放多一点油，将带鱼段在生粉里滚一下，入锅煎至两面金黄 。
3、锅内留底油，下入姜丝、蒜瓣煸香 ， 倒入煎好的带鱼段，放入干红椒，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐适量，加开水没过鱼块，大火烧开，改小火烧15分钟 。
【家常带鱼】4、撒入葱花 ， 加鸡精调味，出锅装盘 。
5、简单的红烧带鱼就做好了 。

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