1、是不好的;生活中常有些人在煮白米粥时，抓些碱放在粥里 ， 大食堂的厨师尤其喜欢这样做 。一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好 。
【小米粥放碱好吗】2、但是，他们并不晓得这样一来就破坏了米（大米、小米）中最为宝贵的营养素，如维生素B1和维生素B2 。而且因为维生素B1被称为精神营养素，对神经组织及精神状态有十分重要的影响 ， 不足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状 ， 所以，煮小米粥时一定不要加碱 。

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