1、把鸭掌切十字刀 ， 并切断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可 。
【无骨鸭掌怎么去骨头】2、鸭掌应先过下热水 ， 这样更好去骨，鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当 。
3、掌为运动之基础器官 ， 筋多，皮厚，无肉 。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味 。
4、从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品 。这是个技术活，需要大家多多实践 ， 肯定就会越做越好 。
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