有如下几种保存方法:
【绰过水的金针菇怎么保存】1、清水保存 。将鲜蘑菇洗净放入容器中，倒入清水淹没蘑菇 。如蘑菇上浮 ， 可压上重物，使其完全浸入水中 。此法宜于短期存放，不要使用铁制容器，以免鲜蘑菇变黑 。
2、如数量较多，可将鲜蘑菇晾晒干后装入非铁质容器中，一层鲜蘑菇撒一层盐，用于保存 。
3、盐水浸泡 。将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入百分之一左右的盐水中浸泡10到15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中 ， 可保鲜3到5天 。

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