1、材料：小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖 。
2、小龙虾去头去虾线后冲洗干净 ， 加白酒焯水处理 。
【辣炒龙虾尾的做法】3、锅中放油 ， 烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用 。
4、锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾 。
5、锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅 。

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