1、食材：白鲢鱼300克、葱、姜、蒜少许、食用油适量、料酒适量、花椒粉少许、胡椒少许、食盐适量 。
2、姜切片，葱切段、蒜剥皮 。
3、把鱼清洗干净 。
4、将锅置于旺火上 ， 倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出 。
5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，放进鲢鱼，加水，刚好漫过鲢鱼即可 。
【清水白鲢鱼怎么做】6、用小火慢炖，至鱼炖透，加盐和葱即可上碟 。

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